bari-Nairi

Հորթի հաստ կողը համեմում ենք, կտրատում ենք` դարձնելով  200 գրամանոց կտորներ, եւ մի փոքր ծեծում (հավասարեցնելու համար): Այնուհետեւ տապակում ենք չոր քարի վրա, կեղեւապատելուց հետո շարունակում ենք տապակել տապակի մեջ` ձեթով, ավելացնում ենք կոնյակ եւ վառում:  Միսը դնում ենք ափսեի մեջ, տապակին ավելացնում ենք կաթնային սերուցք եւ զաֆրան, խառնում, եռացնում եւ լցնում ենք մսի վրա: Խավարտը` տապակած սմբուկ, լոլիկ, տաքդեղ. շարում ենք իրար վրա, ավելացնում յուղոտ պանիր եւ թխում վառարանում: