livemarks sitemap
Հինգշաբթի, Փետրվարի 20, 2020
Компот из ежевики
 

ejevika1 вариант:  Так как ежевика обладает малой кислотностью, то в компот нужно добавить лимонную кислоту.
 

Ягоду, уложенную в банки, залейте сиропом, приготовленным из расчета 300 г сахара на 1 литр воды и 3 – 4 г лимонной кислоты. Более вкусный компот получается из ежевики, если залить ее соком из малины с сахаром – 400 г на 1 л сока. В этом случае лимонную кислоту не добавляют.
 

Пастеризуйте компот при 80 гр : пол-литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.
 

2 вариант:  В банку заложите ежевику, пересыпая ее послойно сахаром ( 200 г на литровую банку ), налейте 100 г воды, добавьте 2 г лимонной кислоты и пастеризуйте при 80 гр 15 минут или стерилизуйте 7 минут.
 

Ежевика в собственном соку
 

Ягоды послойно пересыпьте сахаром ( на 1 кг ягод 300 – 400 г сахара ) и добавьте лимонную кислоту ( 2 г лимонной кислоты на литровую банку ), после чего поставьте на 12 ч в прохладное место. Когда выделится сок, ягоды переложите в банки до плечика, нагрейте сок до 90 гр., залейте им ягодыи пастеризуйте до 80 гр ( пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 мин) или стерилизуйте в кипящей воде на 5 – 8 минут.
 

Варенье из ежевики
 

1 вариант:  Ягоды опустите в кипящий сироп, приготовленный из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод. Добавьте 1 стакан воды и 3 – 4 г лимонной кислоты и варите в один прием до готовности.
 

2 вариант:  С белых, розовых, красных роз ранним утром соберите лепестки, мелко нарежьте, пересыпьте сахарным песком ( на 50 г лепестков 100 г сахара ), сложите в посуду, закройте крышкой и оставьте на 2 суток.
 

Спелые ягоды ежевики сложите в емкость, послойно пересыпая сахарным песком ( 450 г на 1 кг ягод ) и выдержите при температуре 20  24 ч. Сок слейте. Плоды нетолстым слоем переложите в широкий таз, добавьте к ним подготовленные в сахаре лепестки роз и залейте горячим сиропом, приготовленным из расчета по 700 г сахара и воды на  1 кг массы ( ягоды и лепестки роз должны свободно плавать ), выдержите 3 – 5 ч. После этого варите как обычно.
 

3 вариант:  1 кг ягод, 5 стаканов сахара, 2 стакана воды.
 

Не совсем зрелые, собранные в ясную сухую погоду ягоды промойте, просушите, разложите тонким слоем, посыпьте сахаром, выдержите на холоде 6 – 8 ч. Сварите сироп и при появлении  пузырьков всыпьте в него ягоды, варите их до прозрачности.
 

Охлажденные ягоды переложите в банки и залейте через сито уваренным до густоты сиропом.
 

Повидло из ежевики
 

Можно использовать мятые, перезрелые, поврежденные, но только не гнилые ягоды.
 

Переберите, промойте и разотрите  большой деревянной ложкой ягоды ( 5 кг ). В посуду для варки, лучше всего медный таз, влейте 1 стакан воды и прибавьте пюреобразную массу ежевики. Разбавленную таким образом массу варите на сильном огне около получаса сначала без сахара, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем прибавьте сахар – 2 – 2,5 кг. Доведите до такой густоты, чтобы оно с деревянной ложки ( лопатки ) падало кусками, а не тянулось.
 

Снимите с огня и горячим разлейте в хорошо высушенные  и прогретые банки.
 

Для придания аромата в повидло  можно добавить лимонную или апельсиновую цедру. Ее добавляют после снятия повидла с огня и быстро размешивают.
 

На 1 – 2 дня оставьте повидло открытым – образуется защитная пленка. Для того чтобы заготовка лучше сохранилась, насыпьте сверху 1 – 2 см кристалического сахара.
 

 Затем закройте повидло крышкой или пергаментной бумагой. Храните банки в сухом прохладном месте.
 

Джем из ежевики
 

на 3 кг ежевики – 1 кг сахара.
 

Ежевику варите без сахара около 10 мин на большом огне. Затем добавьте сахар и варите до готовности около 20 мин.
 

Сироп из ежевики
 

На 1 кг ежевики, 500 г сахара, 2 стакана воды.
 

Из подготовленных ягод отжать сок, добавить сахар и воду, кипятить 5 – 10 мин, разлить в бутылки, укупорить и поставить на холод.

Մեկնաբանել


Անվտանգության կոդ
Վերաբեռնել

TOP 20

Վերջին մեկնաբանվածները

Նորություններ

Արդեն կրպակներում

Հումոր

humor

levgroup

poqrikner.am

poqrikner

Miss & Mister Z

miss-z

Коллекции КП

Մեր էջը Facebook-ում